蜂蜜蛋糕：一抹金黄，无尽甜蜜

亲爱的读者，准备好向你遇到的每只蜜蜂致谢吧！这款令人愉悦的蜂蜜蛋糕不仅在烘培中加入了浓郁蜂蜜丝带，更淋上了柠檬蜂蜜糖浆，让你在蛋糕还透着余温时就能享受到甜蜜。当说到为自制蛋糕锁住水分，蜂蜜无疑是领头羊，此外，这款天然甜味剂还能为蛋糕带来无与伦比的深度风味、松软的蛋糕屑以及诱人的金黄色。

蜂蜜蛋糕中含有希腊酸奶吗？

是的！蜂蜜蛋糕中仅添加了少量希腊酸奶，但这却带来了巨大影响。酸奶赋予蛋糕松软绵密的口感，并增添了一丝微妙的酸味。想让你的甜点更上一层楼？可以在蛋糕上放一团希腊酸奶、一些新鲜水果，最后再淋上蜂蜜。

蜂蜜蛋糕的最佳储存方式是什么？

用保鲜膜将蛋糕包紧，或放入密闭容器中，在室温下最多可保存 3 天。蛋糕也可冷冻保存长达 1 个月。在食用前将蛋糕在室温下解冻，或将其放入 300 度的烤箱中 10 分钟，以加快解冻过程。

制作份数：8-10 人份

准备时间：25 分钟

总时间：1 小时 10 分钟

材料

带面粉烘焙喷雾，用于模具
1/4 杯切片杏仁
1 1/4 杯通用面粉
1 1/2 茶匙泡打粉
1 1/2 茶匙姜粉
2/3 杯砂糖
2 茶匙柠檬皮屑 + 1 茶匙柠檬汁
1 杯（2 根）盐黄油，室温
3/4 杯蜂蜜
4 个大鸡蛋，室温
1 茶匙香草精
1/4 杯希腊酸奶，室温
糖粉，用于撒粉

制作步骤

将烤箱预热至 350°F。用烘焙喷雾喷洒一个 9 英寸方形烘焙模具。在底部铺上羊皮纸，再次喷洒。
在烤盘上，将杏仁铺成单层，烘烤至坚果散发香味并呈浅褐色，约需 7 至 9 分钟。将坚果转移到砧板上，让它们完全冷却。粗略切碎。
在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和姜粉搅拌在一起。
在装有桨状附件的立式搅拌机的碗中，加入砂糖和柠檬皮屑。用手清洁，将皮屑搓入砂糖中，有助于释放油脂和风味。加入黄油，用低速搅拌直至刚混合均匀，约 1 分钟。刮擦碗的底部和侧面，并将速度调至中高，搅拌 3 至 4 分钟，直至混合物变得轻盈蓬松。将速度降低至中低，加入 1/2 杯蜂蜜，搅拌均匀。逐个加入鸡蛋和香草精，根据需要刮一下碗的底部和侧面。
逐渐加入面粉混合物，与希腊酸奶交替，直至一切完全融合。
将面糊倒入已准备好的模具中，用抹刀将其涂抹成均匀一层。用厨房纸巾衬里的台面上敲打模具几次，以去除气泡。
烘烤，直至插入中央的牙签出来时干净，35 至 40 分钟。冷却 15 分钟。将蛋糕倒入盘中，撕下羊皮纸，再将其倒扣在铁丝架上。
同时，在一个量杯中，将剩余的 1/4 杯蜂蜜在微波炉中每隔 10 秒加热一次，直至稀薄且可倒出，约需 20 至 30 秒。加入柠檬汁搅拌。
均匀地将热蜂蜜倒在热蛋糕上，撒上杏仁。在食用前撒上糖粉。温热或室温食用皆可。