玉米棒是标志性的夏季美食，但挑选到优质的玉米棒却并非易事。以下是一些来自资深农场的秘诀，助你挑选到最甜美的玉米棒。
农户的选玉米技巧
为了避免损坏玉米，不要剥开外皮或戳破玉米粒。
根据农户建议，在挑选玉米时应注重以下四个方面：
- 外皮：外皮应为“绿色且包裹紧实”。颜色暗淡、干燥或褐色的外皮可能表明玉米陈旧。
- 丝穗：根据南卡罗来纳州莫内塔市沃森尼亚农场联合所有者杰罗德·沃森的说法，外露的部分丝穗（玉米生殖系统中的一部分纤维细丝）应呈饱满的棕色。丝穗成熟时，雄穗会从淡黄色变为棕色，因此棕色丝穗实际上代表着玉米的成熟。
- 玉米粒：俄亥俄州休伦市厨师花园的再生农民兼创始人李·琼斯说：“玉米粒应饱满且填充良好。”用手轻轻按压玉米棒并沿穗轴滑动手指，可以在不剥开外皮的情况下检查这一点。检查玉米粒是否坚实，是否有明显的缝隙。“稀疏的玉米粒表明玉米可能不甜或已经过熟。”另外，玉米粒的颜色不影响口味，而玉米的品种会影响口味。
- 重量：乔治亚州巴尼的农产品和花卉田间检查员，同时也是在小家庭农场长大的达娜·彼得斯说：“避免玉米棒过小，这种玉米棒通常玉米粒填充不足或发育不全。”将玉米棒垂直握在手掌中，未成熟的玉米棒会感觉轻于其大小。成熟健康的玉米棒会填满你的手掌，并且应该感觉比其大小重，这表明玉米粒多汁饱满，是新鲜度的标志。
农户推荐的享用玉米棒方式
虽然网上有很多创意玉米棒食谱，但农户们一致认为，优质的玉米棒不需要太多额外的调味。
三位农户朋友都表示，最好的玉米棒做法其实并不是食谱：将玉米棒烤熟，刷上一些黄油，再加一点盐，就堪称完美。
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