没有比美味绵密的芝士通心粉更棒的了。尽管它是一道经典菜肴，尤其是在美国，但实际上这是一道很容易出错的菜肴。你可能会煮过头芝士酱，选择错误的意面形状，或者把表面的面包屑烤得太久，导致它微微烧焦。虽然我们无法在你身后查看芝士酱或烤制时间，但我们可以告诉你，怎样选择最佳意面形状，以避免芝士通心粉的意外。
为芝士通心粉挑选意面形状可能会有点令人不知所措——选择太多，你如何知道哪一种能做出最美味的效果？好吧，对于大多数意面芝士酱来说，你希望酱汁渗入面条的凹槽中，这样面条从头到尾都被覆盖。仅根据这个烹饪技巧，你大概可以猜到哪些意面形状最适合芝士通心粉。
这三种意面是你的最佳选择
首先，在制作芝士通心粉时，干意面始终是更好的选择。这是因为干意面更可靠，比新鲜意面本身保持得更好，在制作如此浓稠且厚重的芝士酱时，这一点很重要。就形状而言，螺纹意面、通心粉和双弯螺旋意面是最适合用来制作芝士通心粉的。
螺纹意面
VCR集团联合创始人，厨师乔希·卡彭说：“在我看来，芝士通心粉的最佳形状非螺纹意面莫属。”“它们是短而有棱脊的贝壳形意面，几乎看起来像蜗牛，捏住的一端非常适合盛放酱汁，当然还有融化的 Violife 芝士，成为难以置信的无奶酪版本！”螺纹意面，也被称为“贝壳弯”，在意大利语中实际上意为“蜗牛”，适合搭配芝士通心粉或肉酱等浓稠酱汁。
通心粉
通心粉是最常见的选项之一，原因如下：这种形状具有有棱脊的弯曲通心粉形状，看起来像细管。许多盒装芝士通心粉，如卡夫或班扎，通常使用通心粉。在杂货店很容易找到它——你可能已经在你的储藏室里有一些了！
双弯螺旋意面
双弯螺旋意面被昵称为“双通心粉”，形状像螺旋。它们也具有短而有棱脊的意面管状，酱汁可以浸入并渗透到中心和外部分。当然，它们是芝士通心粉的可靠选择，但也可以用于砂锅菜、意大利面沙拉或意大利肉酱汁。
看看我们的部分芝士通心粉食谱，开始烹饪：
最浓稠的芝士通心粉。
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