炎炎夏季，在厨房里做饭动辄一身汗，大多数人会选择简单快速、无需开火做饭菜肴。好在夏天的蔬菜水果恰逢其时，五颜六色的浆果、香甜可口的玉米，还有多汁美味的番茄，都是夏日消暑的最佳选择。
选择优质番茄很重要
做番茄沙拉最好选用色彩鲜艳的番茄，这样可以最大限度地利用夏天的馈赠。从红色到黄色、橙色、绿色甚至是紫色，无论什么颜色搭配在一起都很漂亮。因为番茄是这道沙拉的主要成分，所以一定要选择品质最佳的。
如果番茄不是当季水果，或者你没有找到味道鲜美的番茄，可以使用小番茄（对半分）。这种番茄一年四季的味道都很浓郁。
在番茄上撒盐有助于去除水分，增加番茄的鲜味，并激发出它的鲜味。我通常会让番茄腌制大约五分钟，但无论腌制多久都能改善番茄的口感。
辣椒油的选择
市面上的辣椒油种类繁多，我通常会准备几种。我特别喜欢FLYBYJING四川辣椒油，它用黑豆发酵制成，还加入了四川辣椒，味道鲜美，辣而不燥。另一个我喜欢的品牌是BowlCut辣椒油，它的味道略甜。如果找不到其他辣椒油，那么Trader Joe's Crunchy Chili Onion也是一个不错的选择。
辣椒油番茄沙拉的做法
大约四份的用料：
- 1.5磅成熟番茄
- 1/2茶匙粗盐
- 4茶匙辣椒油
- 1汤匙米醋
将番茄切成1/2英寸的楔形，放入碗中。在番茄上撒盐，静置。
番茄静置时，将辣椒油和米醋放入一个小碗中搅拌均匀。将酱汁淋在番茄上，即可食用。
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