丁香椒在厨房里用途广泛，既可以用来做烤肉的干料，也可以用来制作节日饮品的苹果酒。这种浆果原产于中美洲和西印度群岛，味道温暖辛辣。尽管它的名字叫丁香椒，但它并不是多种成分的混合物，而是一种单一的香料，它的香气类似丁香、肉桂和肉豆蔻，因而得名。你可以在杂货店的香料专区轻松找到它的整粒和研磨版本。
整粒丁香椒和研磨丁香椒
整粒丁香椒呈干果状，略大于花椒粒。丁香椒有时被称为牙买加胡椒，是原生于加勒比地区的一种小乔木——双花椒的未成熟果实。这些果实可以用来浸制高汤、腌料和饮料，如热红酒或苹果酒。研磨丁香椒是用细磨的丁香椒制成的，可用于烘焙、干料等。
在紧急情况下，你可以用香料研磨机、干净的咖啡研磨机或研钵研杵来研磨整粒丁香椒。
如何储存丁香椒
像许多香料一样，丁香椒应该储存在阴凉、黑暗的地方，如厨房食品柜或橱柜的后面。一定要使用密封容器，比如密封的玻璃罐或其原包装。
如何使用丁香椒
丁香椒在甜味和咸味菜肴中都很适合，在加勒比菜肴中很受欢迎，尤其是在牙买加鸡肉和其他牙买加菜肴中。在牙买加米饭和豌豆、自制苹果酱和牙买加火鸡腿中使用整粒丁香椒，它们以两种方式散发香气——捣碎成糊状加入腌料中，并撒在炭火上，用额外的香气熏制烤制菜肴。往牙买加炖牛尾的干料中添加研磨丁香椒，或添加到短肋骨炖菜的酱汁中，或添加到柑橘香料红卷心中。
研磨丁香椒用于许多甜点中，赋予其温暖的丁香味。品尝经典的牙买加黑蛋糕中这种独特的香料，或将其添加到节日甜点中，如热黄油朗姆酒脆饼或巧克力威士忌蛋糕。请记住，干丁香椒的味道和香气比整粒丁香椒更浓烈，所以少量即可。
如何替代丁香椒
如果你用完了丁香椒，或者杂货店断货了，你可以用大约两份研磨肉桂、一份研磨丁香和一份研磨肉豆蔻来制作替代品。混合香料并按照食谱中的说明测量用量。
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