浆果最佳清洗时机揭秘

南方人可太爱用浆果啦，从馅饼到装饰冰茶，一年四季都有不同的浆果当季，人们始终不缺美味的酸甜浆果。我们都知道要冲洗浆果，以便去除脏污、小虫和农药，但对于正确的时间点却存在一定分歧。

专家介绍

基兰·鲍德温，烹饪教育学院烘焙与烘焙艺术主厨。

浆果最佳清洗时间

实际上，在食用前清洗浆果是最佳方案。与普遍认为的不同，买回家后立即冲洗浆果并非理想做法。“对大多数浆果来说，我通常会在食用前才冲洗，因为浆果表面的水分会加速变质，”烹饪教育学院烘焙与烘焙艺术主厨基兰·鲍德温表示。

存储前是否需要冲洗浆果？

有些人信誓旦旦地坚持使用醋水快速冲洗可以防止发霉。鲍德温表示，她会对一些较为细嫩的浆果采用此方法。“有时候，如果我想让特别细嫩的浆果保存几天，我会使用白醋和水冲洗，然后轻轻晾干，并放在铺有纸巾的容器中以吸收任何残留水分，”鲍德温说道。

清洗此类浆果时需要非常小心，以免在清洗过程中将其损坏或压碎。“我不会说存储前清洗浆果是必要的，但如果你小心操作的话，这样可以延长浆果在冰箱中的保质期，”鲍德温说道。“进行此操作时，妥善晾干非常重要，因为你可能会引入过多的水分，从而导致更快的变质和霉菌滋生。”

食用前是否需要冲洗浆果？

“我更喜欢在食用前冲洗浆果，以确保它们没有沾上脏污，”鲍德温说道。“此外，按照惯例种植的浆果是农药残留可能性最高的食品之一，因此清洗后可以去掉尽可能多的农药残留，我更安心。话虽如此，如果我在农贸市场买到真正的有机覆盆子，我通常会边走回去边直接从容器中取出来吃。”

冲洗浆果的最佳方式

冲洗浆果，凉水就足够了。

深度清洁

在 3 比 1 的水和白醋混合物中浸泡几分钟，是冲洗前的理想方法。

专家提示

确保浆果在储存或用在菜谱中之前完全干燥，因为你需要去除任何多余的水分。

浆果的最佳储存方式

“一般来说，将浆果摊开储存，避免它们堆叠在一起或相互挤压，有助于延长它们的保质期，”鲍德温说道。

浆果是为数不多的存放于密封容器中反而不佳的食品之一，因为密封保存时它们容易发霉——但容器底部铺上纸巾可以帮助吸收多余水分。

“我更喜欢通风一点，以免它们保留太多水分，因为水分残留会形成霉菌生长的理想环境，”鲍德温分享道，她经常将浆果摊开铺在一层铺有毛巾的烤盘上，然后就这样不加遮盖地将它们保存在冰箱里。

浆果在冰箱中的保质期有多长

“这个问题的答案取决于很多因素，最重要的是浆果的种类和品种，”鲍德温说道。

覆盆子、黑莓和醋栗等浆果皮薄，容易失水且极易压碎，保质期远不如个头较大的草莓或蓝莓或醋栗等皮较厚的浆果。

对于细嫩浆果：鲍德温建议，对于覆盆子或细嫩的农贸市场草莓等细嫩浆果，每次只买两到三天内能吃完的量。

对于那些没那么细嫩的浆果，如超市草莓和蓝莓，计划在四到五天内吃完——尽管它们可能会保存得更久一些。一定要定期检查浆果，查看是否有变质迹象，并丢弃任何发霉或软烂的浆果。

常见问题

我可以在不冲洗的情况下将浆果冷冻吗？

冷冻前，最好冲洗浆果，然后彻底晾干，以去除它们表面的脏污。冷冻后的浆果无法冲洗。

浆果变质的迹象有哪些？

如果浆果很软或出现塌陷点，并带有浅色粘稠薄膜或渗出汁液，有明显霉菌或有酸涩、几乎像酒的气味——它们就变质了。

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